- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Dotar de negocio a un local que tenían en el centro de Bacelona, y que arquitectónicamente no se tuvo en cuenta las operaciones diarias del negocio. Acompañarles como creadores del concepto y project manager de todo el proceso, acompañamiento y formación de la propiedad una vez abierto y siguientes meses.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Ideamos y creamos el concepto. Le pusimos el nombre y acompañamos el proceso de branding para generar su marca.
- Rediseñamos las instalaciones y circulaciones, lay out, para que fuera óptimo y eficiente una vez abierto.
- Diseñamos la gastronomía junto al equipo de I+D y le pusimos precio, desde marketing, teniendo en cuenta las tendencias, la zona y los márgenes.
- Diseñamos el circuito de operaciones y costumer journey.
- Buscamos los proveedores de la obra, instalaciones, materia prima y menaje.
- Recomendamos e implementamos herramientas digitales para tener datos y para la automatización del local.
- Plan de preopening: Hicimos la Capex, P&L, presupuestos de personal para tener objetivos claros. Coordinamos los procesos de contratación, perfiles, formación y apertura.
- Servimos el primer plato y la primera copa junto al equipo, para asegurar el buen funcionamiento.
- Diseñamos el plan estratégico de comunicación e implementamos algunas ideas.
- Actualmente, acompañamos a la propiedad para la toma de decisiones y el crecimiento del negocio.
Proyectos como estos nos brindan aprendizajes constantes que aplicamos al siguiente, enriqueciendo día a día nuestra forma de trabajar.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Necesitaban nuestros servicios para acompañarles en el proceso de crecimiento profesional de los socios para poder salir de la operativa diaria y ser más productivos en otras áreas.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Nuevo organigrama con roles para la propiedad.
- Plan de trabajo para organigramas de locales. Job description, creación de staff.
- P&L, presupuestos y presupuestos de personal.
- Uso y análisis de la información.
- Plan de formación de figuras claves y gestión directa del plan de formación.
- Análisis del princing.
- Análisis de las operaciones y mejoras operativas.
- Creación y gestión de la nueva línea de negocio de food delivery.
- Creamos y gestionamos un plan de formación a medida de figuras claves del equipo y coach de los propietarios.
- Estructura y plan de expansión. Se ha crecido de 3 a 6 locales y otras líneas de negocio.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Consultoría operativa a nivel mundial para el desarrollo del negocio de dark kitchens (pasando de 1 unidad a 16).
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Lay Out de cocinas de delivery
- Drivers operativos de restaurantes en food delivery
- P&L de restaurantes vs food delivery
- Pitch comercial para restauradores
- Plan de expansión y supervisión de ubicaciones e instalaciones de cocinas de delivery
- Creación y gestión operativa de marcas virtuales, contratación de personal operativo incluyendo Xef ejecutivo de desarrollo
- Paneles de rentabilidad según explotación de delivery
- Data análisis para la elección de marcas virtuales
- Creación de oportunidades de negocio para explotación de cocinas de delivery
- Auditorías operativas y de producto para la compra de marcas de restaurantes por parte de Glovo
- Contratación de proveedores clave, incluyendo digitales, para instalaciones, servicios o materia prima de cocinas de delivery
- Asesoría transversal en negocio hostelero vs negocio de Glovo
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Desarrollo de diferentes líneas de negocio según la necesidad de la empresa.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Se buscó operador para gestionar el restaurante de algunos hoteles Meliá
- Lay Out y coordinación de instalaciones, imagen, operativa y oferta comercial para ME Terramar Sitges, incluyendo personal, P&L y otros presupuestos.
- Actualizaciones de conceptos y marcas para su puesta en marcha en las áreas de Food&beverage en diferentes localidades de Meliá.
- Informe de análisis y propuestas sobre el futuro del F&B hotelero a nivel mundial tanto en línea vacacional como en urban y lifestyle.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Apoyar al equipo de empleados de sala en el transporte de platos desde la cocina a las zonas más alejadas del comedor para reducir viajes y mejorar el tiempo de servicio.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Instalando un robot de entrega personalizado con un diseño sobrio y elegante (adecuado a la imagen del local).
- El robot transporta platos a las zonas más alejadas de la cocina para que los camareros los recojan y entreguen a la mesa, reduciendo sus desplazamientos.
- Añadiendo un elemento de marketing a la experiencia del cliente.
