- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Dotar de negocio a un local que tenían en el centro de Bacelona, y que arquitectónicamente no se tuvo en cuenta las operaciones diarias del negocio. Acompañarles como creadores del concepto y project manager de todo el proceso, acompañamiento y formación de la propiedad una vez abierto y siguientes meses.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Ideamos y creamos el concepto. Le pusimos el nombre y acompañamos el proceso de branding para generar su marca.
- Rediseñamos las instalaciones y circulaciones, lay out, para que fuera óptimo y eficiente una vez abierto.
- Diseñamos la gastronomía junto al equipo de I+D y le pusimos precio, desde marketing, teniendo en cuenta las tendencias, la zona y los márgenes.
- Diseñamos el circuito de operaciones y costumer journey.
- Buscamos los proveedores de la obra, instalaciones, materia prima y menaje.
- Recomendamos e implementamos herramientas digitales para tener datos y para la automatización del local.
- Plan de preopening: Hicimos la Capex, P&L, presupuestos de personal para tener objetivos claros. Coordinamos los procesos de contratación, perfiles, formación y apertura.
- Servimos el primer plato y la primera copa junto al equipo, para asegurar el buen funcionamiento.
- Diseñamos el plan estratégico de comunicación e implementamos algunas ideas.
- Actualmente, acompañamos a la propiedad para la toma de decisiones y el crecimiento del negocio.
Proyectos como estos nos brindan aprendizajes constantes que aplicamos al siguiente, enriqueciendo día a día nuestra forma de trabajar.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Querían crear y gestionar un nuevo proyecto en una terraza de Sol, Madrid. Además de un project manager y acompañamiento durante la apertura y meses siguientes.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Ideamos y creamos el concepto. Acompañamos en el proceso de naming y branding para generar su marca, el logo y todos los aplicativos necesarios como cartas, uniformes, packaging…
- Participación en todo el proceso de instalaciones y circulaciones, lay out, para que fuera óptimo y eficiente una vez abierto.
- Diseñamos la gastronomia junto al equipo de I+D y le pusimos precio, desde marketing, teniendo en cuenta las tendencias, la zona y los márgenes. Buscamos los proveedores de materia prima y menaje.
- Diseñamos el circuito de operaciones y costumer journey.
- Recomendamos e implementamos herramientas digitales para tener datos y para la automatización del local.
- Plan de preopening: Hicimos la Capex, P&L, presupuestos de personal para tener objetivos claros.
- Coordinamos los procesos de contratación, perfiles, formación y apertura.
- Servimos el primer plato y la primera copa junto al equipo, para asegurar el buen funcionamiento.
- Diseñamos el plan estratégico de comunicación e implementamos algunas ideas.
- Acompañamos a la propiedad para la toma de decisiones y el crecimiento del negocio.
- Análisis de datos de los primeros 100 días y plan de mejoras.
- Actualmente abriendo un nuevo local en Nerja (fase de obra).
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
En este proyecto tenían la parte de obra ya contratado, el concepto claro y la parte de marketing solventada. Mientras nosotros le hacíamos lo siguiente.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Acompañamiento a la propiedad en todo el proceso.
- P&L, proyecciones y presupuestos de personal.
- Proveedores digitales.
- Apoyo en decisión del concepto y plan comercial.
- Análisis de datos de los primeros 100 días y plan de mejoras.
- Actualmente abriendo un segundo local, en TimeOUT market Barcelona.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Necesitaban nuestros servicios para acompañarles en el proceso de crecimiento profesional de los socios para poder salir de la operativa diaria y ser más productivos en otras áreas.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Nuevo organigrama con roles para la propiedad.
- Plan de trabajo para organigramas de locales. Job description, creación de staff.
- P&L, presupuestos y presupuestos de personal.
- Uso y análisis de la información.
- Plan de formación de figuras claves y gestión directa del plan de formación.
- Análisis del princing.
- Análisis de las operaciones y mejoras operativas.
- Creación y gestión de la nueva línea de negocio de food delivery.
- Creamos y gestionamos un plan de formación a medida de figuras claves del equipo y coach de los propietarios.
- Estructura y plan de expansión. Se ha crecido de 3 a 6 locales y otras líneas de negocio.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Consultoría operativa a nivel mundial para el desarrollo del negocio de dark kitchens (pasando de 1 unidad a 16).
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Lay Out de cocinas de delivery
- Drivers operativos de restaurantes en food delivery
- P&L de restaurantes vs food delivery
- Pitch comercial para restauradores
- Plan de expansión y supervisión de ubicaciones e instalaciones de cocinas de delivery
- Creación y gestión operativa de marcas virtuales, contratación de personal operativo incluyendo Xef ejecutivo de desarrollo
- Paneles de rentabilidad según explotación de delivery
- Data análisis para la elección de marcas virtuales
- Creación de oportunidades de negocio para explotación de cocinas de delivery
- Auditorías operativas y de producto para la compra de marcas de restaurantes por parte de Glovo
- Contratación de proveedores clave, incluyendo digitales, para instalaciones, servicios o materia prima de cocinas de delivery
- Asesoría transversal en negocio hostelero vs negocio de Glovo
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Desarrollo de diferentes líneas de negocio según la necesidad de la empresa.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Se buscó operador para gestionar el restaurante de algunos hoteles Meliá
- Lay Out y coordinación de instalaciones, imagen, operativa y oferta comercial para ME Terramar Sitges, incluyendo personal, P&L y otros presupuestos.
- Actualizaciones de conceptos y marcas para su puesta en marcha en las áreas de Food&beverage en diferentes localidades de Meliá.
- Informe de análisis y propuestas sobre el futuro del F&B hotelero a nivel mundial tanto en línea vacacional como en urban y lifestyle.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Necesitaban un proyecto 360 grados en dirección general para actualizar toda la gestión y poder crecer de manera cómoda, segura y efectiva.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Actualizamos la tipología de gestión, adaptándola a las nuevas generaciones: plan de gestión digital, nuevas herramientas, gestión de P&L y presupuestaria en general.
- Planificamos la gestión de RRHH incluyendo retribuciones.
- Se mejoró la imagen de marca con un rebranding y posicionamiento en el mercado. Se activó el plan de comunicación.
- Gestionamos la oferta comercial creando nuevos platos, pricing, escandallos. Mejora de la cartas de vinos y licores.
- Plan de reformas y cambio de imagen de unidades de negocio. Nuevo Lay Out. Diseño de nueva experiencia.
- Gestión de obras y openings operativos.
- Contratación y organización de nuevo organigrama del talento humano profesionalizando el equipo
- Un vez profesionalizada la empresa y asentadas las bases, hicimos el proceso de expansión hacia Emiratos árabes y Arabia Saudí con la previa negociación de contrato.
- NECESIDAD DEL CLIENTE:
Apoyar al equipo de empleados de sala en el transporte de platos desde la cocina a las zonas más alejadas del comedor para reducir viajes y mejorar el tiempo de servicio.
- CÓMO LO HEMOS HECHO:
- Instalando un robot de entrega personalizado con un diseño sobrio y elegante (adecuado a la imagen del local).
- El robot transporta platos a las zonas más alejadas de la cocina para que los camareros los recojan y entreguen a la mesa, reduciendo sus desplazamientos.
- Añadiendo un elemento de marketing a la experiencia del cliente.
